现在市场上的白酒主要以酱香型白酒和浓香型白酒为主 ，这两种香型的白酒占据了绝大多数酒友的酒桌 。
其中 ，酱香酒的主要代表有茅台 、习酒 、金樽;浓香酒的主要代表是五粮液 、泸州老窖 、剑南春 。两者相比较 ，酱香酒更不上头 ，不刺激喉咙 ，浓香酒就是一股棉柔丝滑的感觉 ，口感较为烈一些 。酱酒制作更为复杂 ，时间更长 ，价格也比浓香酒的高 。酱香酒与浓香酒的5大区别 ：
1 、原料
酱香酒 ：酱香型白酒的原料 ，必须是红缨子糯高粱 ，这种高粱颗粒坚实 、饱满 、均匀 ，粒小皮厚 ，有利于回沙工艺的多次翻烤 ，使其在发酵过程中形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等 。
浓香酒 ：浓香型白酒的原料较为复杂 ，有高粱 、大米 、糯米 、小麦 、玉米 ，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料 ，所以浓香酒也被成为杂粮酒 。
2 、工艺
酱香酒 ：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺 ，“三高”指高温制曲 ，高温堆积 ，高温馏酒;而“三长”则是指基酒的生产周期长 、制曲时间长 、及基酒储存时间长 。好的酱酒都必须经历端午制曲 ，重阳下沙 ，二次投料 ，九次蒸煮 ，八次发酵，七次取酒 ，一年一个生产周期等严苛工序 。
浓香酒 ：采用“续糟配料 ，混蒸混烧”工艺 ，将粉碎的原料 ，配入出窖 (池)的酒醅 ，经过蒸酒和蒸粮 ，扬凉后 ，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程 。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料 ，以自制的大曲为糖化 、发酵剂 ，泥窖固态发酵 。出酒后 ，在进行一段时间的贮存 ，去除新酒的辛辣味 。然后在进行新老酒勾兑 。
3 、产地
酱香酒 ：以贵州省茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区为主 。
浓香酒 ：以四川泸州-宜宾为主 。
4 、酒体
酱香酒 ：酱香酒喝起来十分香甜 ，香味十足 ，让人回味悠长 ，酱香型的酒力也不是非常猛 。酒色微黄 ，无悬浮物 ，无沉淀 ，酱香突出 、幽雅细腻 ，空杯留香幽雅持久 ，入口柔绵醇厚 ，层次丰富 ，回味悠长。
浓香酒 ：浓香型的酒闻起来酒香浓郁 ，刚喝进嘴里十分甜 ，然后会体味到棉柔的感觉 ，这也是判断浓香型的酒的好坏依据。酒体芳香浓郁 、绵柔甘洌 、香味协调 、入口甜 、落口绵 、尾净余长等特点 。
5 、健康
酱香酒 ：易挥发物质少 ，对人体刺激小 ，酱香型酒“三高”的特点 ，蒸馏时接酒温度高达40度以上 ，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质 。
浓香酒 ：分子没有聚合 ，都是小分子的酒精 ，释放的会很快 ，入口后对黏膜的刺激大 ，会有辣辣的感觉 。身体会很快的吸收小分子酒精 ，血液中的酒精含量会很快升高 ，还会刺激脑部神经 ，出现上火头疼的症状 。
以上只是一个较为简单 、粗浅的区分 ，每个人口味不一样 ，喜欢的酒自然也不一样 ，酒没有好坏 ，只有合不合适!
